堺包丁の歴史と特徴について。

다운로드

和包丁の特徴の中の一つに、「片刃」という点があります。

その名の通り、刃が片面だけ角度がつけられており、両刃よりも更に鋭い切り口を得ることができます。

ただし、まっすぐに刃が入っていかないので、使いこなすまでにある程度の練習が必要となってきます

和食の分野ではこの片刃というのは、至る所で使用されており今やなくてはならない存在になっています。

そんな背景からか、古くから食に対して意識が高い上方や京に近い「堺」というのは和包丁の先端地とも言われています。

堺包丁が作られるようになったのは1543年ごろとされており、タバコが海外から日本に輸入されるようになり、次第に国内で栽培を始めるようになりました。

その時に、タバコの葉を刻む際に使われたのがタバコ包丁という代物で、その需要の高さから堺の職人がこぞって作り始まるようになりました。

これが堺包丁誕生のきっかけとされています。

現代では柳刃、出刃、薄刃といった様々な種類の和包丁がありますがこれらは江戸時代にはすべて完成していたと言われています。

その後、堺の職人は更に良質な物を作り上げようと改良を重ねて、当時の完成された包丁を何世代にもわたって引き継がれてきました。

その結果が、今の名声に繋がっているわけです。

買取り業界においても堺包丁はとても需要が高く、良品が入荷するとすぐに買い手の元へいってしまうほどです。

特に山脇刃物製作所さんで作られている本焼きの物は本格的な内容かつ、ブランド力が高く大変人気の高いものとなっています。

当店では過去に水焼本焼　柳切り付け　富士掛かり月などの買取り実績がございます。

全長は480mmで、白紙鋼を使ったお品物です。

購入してからまもなく売却のお話を頂いたため、大変良品となっておりました。

また、当店では堺包丁の入荷は比較的少ない状況となっており、現在査定の強化を行っています。

一例としては、郷右馬允義弘作 千本黒柿仕様　本焼包丁。

柿の木の中でも千本に一本という割合でとてつもなく美しいどくどくの黒い模様が出ます。希少さゆえに、昔から神秘の木とされて貴重品として扱われていました。

正倉院宝物殿にもこの黒柿作品があり、このシリーズは茶道具指物師とのコラボによって出来上がった山脇刃物のオリジナルラインです。

鞘口や柄尻などにアクセントとして、シカモア・花梨などの木が選らぶことができ、この他に神代ケヤキ・日本ヒノキ・カリンシリーズも存在します。

当店ではそれぞれ高額にて買取可能となっておりますので、ぜひ売却の際は当店をご用命くださいませ！

包丁買取専門店のかじや